Terrina de chocolate e castanhas com molho de café Terrina de chocolate
• 250g de Chocolate do Peru • 40g de manteiga sem sal • 450g de puré de castanha não doce • 100g de icing sugar • 30ml de rum • 15ml de essência de baunilha • 100ml de natas • 100ml de natas batidas Molho de Chocolate Amargo e Café
• 450ml de café fresco • 50g de açúcar • 25g de manteiga sem sal • 250g de chocolate 70% • 15ml de rum escuro Decoração
• Passas embebidas em rum • Natas batidas q.b. • Molho de chocolate Para preparar a terrina de chocolate e castanha, comece por barrar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma de 20x9x7cm. Em banho-maria e lume baixo derreta o chocolate já partido e a manteiga. Ligue o puré de castanha, o icing sugar, o rum e essência de baunilha na batedeira até ficar homogéneo e macio. Junte o chocolate com a manteiga ao creme de castanha e mexa até ficar bem misturado. Junte as natas e bata bem. Junte as natas batidas e envolva suavemente. Encha a forma com o creme das castanhas e chocolate e alise a superfície. Coloque no frio por 2 a 3 horas ou até ficar firme. Entretanto, prepare o molho de chocolate amargo com café. Coloque o café e o açúcar numa panela e leve a lume brando, mexendo constantemente até o açúcar estar dissolvido. Adicione a manteiga e o chocolate e mexa bem até ficarem comple-tamente derretidos. Aumente o lume e ferva durante 30 segundos. Retire do lume e deixe arrefecer. Junte o rum e misture bem. Retire a terrina de chocolate do frio e vire sobre uma travessa. Corte em fatias e sirva, acompanhando com natas batidas, passas embebidas em rum e um pouco de molho de chocolate amargo e café.
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