Bolo chocolate com recheio de castanhas Bolo de Chocolate
• 6 ovos (gemas e claras separadas) • 300g de chocolate (150g a 40% + 15 g a 70%) • 50g de açúcar • 100g de manteiga sem sal Ganache de Chocolate
• 200 ml de natas • 100g de chocolate (mistura de chocolate de 40% com 70%) Mousse de Castanhas com Whisky
• 400g de castanhas • 1 lata de leite condensado com 397g • 3 gemas de ovos • 100 ml de whisky • 200 ml de natas para bater • Sal q.b. Decoração
• Castanhas • Coco ralado q.b. • Amêndoas laminadas q.b. Ligue e aqueça o forno a 200ºC enquanto prepara o bolo. Unte uma forma de aro amovível com manteiga e polvilhe com cacau em pó. Reserve. Junte as gemas com o açúcar e bata muito bem até obter uma mistura bem cremosa e fofa. Reserve. Junte a manteiga com o chocolate e leve ao microondas por alguns segundos para derreter. Junte o chocolate derretido à mistura das gemas e bata muito bem até obter uma consistência cremosa, tipo mousse. Bata as claras em castelo bem firme. Envolva as claras em castelo na mistura de chocolate, suavemente. Verta o creme na forma e levar ao forno já quente entre 15 a 20 minutos. Prepare o creme de castanhas, cozendo as castanhas congeladas com erva-doce. Reserve algumas castanhas inteiras. Coloque as restantes castanhas numa tigela, junte o whisky e triture com a varinha mágica. Aos poucos e enquanto tritura, adicione as gemas e o leite condensado. Triture até que fique uma pasta homogénea. Bata as natas até ficarem consistentes e envolva o creme das castanhas com as natas batidas. Para preparar a Ganache, verta metade do pacote de natas num recipiente, junte o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria. Mexa bem até ficar cremoso. Acrescente as restantes natas e mexa novamente. Guarde no frio até servir. Desenforme, deixe arrefecer e corte o bolo ao meio. Barre uma das faces com a mousse de castanhas e cubra com a outra metade. Cubra com Ganache de chocolate quando esta estiver menos quente e mais consistente. Decore com coco, castanhas cortadas aos bocadinhos ou amêndoas laminadas, a gosto. voltar
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