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1º Festival do Chocolate do Instituto Piaget

Data: 2 de Dezembro de 2010

Localização: Instituto Piaget, Almada

O Cacau Clube de Portugal associou-se a esta iniciativa promovida por alunos do Curso de Nutrição Humana Social e Escolar da Escola Superior de Educação Jean Piaget, através da apresentação da sua Presidente, Odete Estêvão na palestra sobre o “Cacau e o Chocolate” e ainda num workshop dedicado ao “Bolo de Chocolate”. Foi ainda organizada uma mini-venda de chocolate de qualidade.    

Sexto Jantar do Clube

Data: 18 de Novembro de 2010

Localização: Fortaleza do Guincho, Cascais

“Uma noite com glamour, sabores inesquecíveis e fado”

O Chefe executivo da Fortaleza do Guincho Vincent Farges e o Chef Pasteleiro Fabian Nguyen apresentaram um delicado menu pleno de apontamentos de cacau e chocolate da marca Valrhona em todos os pratos, acompanhado com vinhos da Quinta da Sequeira e Caves Messias.

A noite contou ainda com a participação da Tertúlia do Fado e da Inquietação que apresentou um original conjunto de fados.

19ª Sessão

Data: 14 de Outubro 2010

Localização: Hotel Inglaterra, Estoril

“Chocolates Pacari”

Apresentação a nível nacional desta marca de chocolates orgânicos do Equador, criada por Santiago Peralta. Uma das suas variedades tem como característica principal o facto de todos os ingredientes serem minimamente processados e mantido a baixas temperaturas para manter o sabor e os antioxidantes.

“O papel dos antioxidantes na nutrição e na reparação celular – A marca Nu Skin”

Uma interessante palestra apresentada pelo Dr. Eduardo Empis, Gestor de Marketing que abordou abatalha entre os antioxidantes e os radicais livres, a degeneração celular e o papel do cacau na conservação das células. Foi ainda apresentado o SCS - Skin Carotenoid Score, um teste de avaliação da capacidade antioxidante do organismo, que havia sido aplicado a todos os presentes no início da sessão

“A prevenção pela suplementação”

O Dr. Wang, médico de medicinal tradicional chinesa e ocidental, explicou como escolher o método mais indicado e os melhores produtos. Apresentação do TEGREEN 97 da Nu Skin, um suplemento rico em chá verde.

“Bolo de chocolate”

Confeccionado por Otília Palha, pasteleira do Hotel Inglaterra - Estoril, acompanhado com vinho tinto da Quinta da Ponte Pedrinha, Reserva 2004.  

18ª Sessão

Data: 6 de Julho de 2010

Localização: Loja Bulthaup Chiado|Gaggenau

De regresso ao magnífico espaço da loja Bulthaup | Gaggenau do Chiado, o Clube promoveu o seu 1º Concurso de Mousses de Chocolate. O propósito era animar os associados a participarem activamente na sessão e aferir o seu progresso tendo em conta os workshops realizados.

Foram a concurso 12 mousses que foram avaliadas por um júri constituído pelo Chefe Fabian Nguyen e o Chefe Pasteleiro António Melgão, que patrocinou o primeiro prémio do concurso, (um Curso de Bombons a realizar na escola de Pastelaria da Capri), e todos os presentes que tiveram a oportunidade de provar todas as mousses.

Paralelamente, decorreu uma Couture Cocktail proporcionada pelo Barman Paulo Francisco, supervisor do bar da Fortaleza do Guincho, que incluiu frescos cocktails com apontamentos de cacau.

A qualidade imperou, e foi a combinação dos critérios avaliados pelo júri, aparência, textura e sabor, que ditou os vencedores do 1º Concurso de Mousses de Chocolate:

1º Francisco Sequeira

2º Luís Ribeiro

3º Ruth Arnell

17ª Sessão

Data: 5 de Maio de 2010

Localização: Hotel Ritz Four Seasons, Lisboa

“Chocolates Pralus” – Galardoada com o prémio Meilleur Chocolatier de Paris – Guide GAULTMILLAU Paris 2009, foi esta marca apresentada pela primeira vez em Portugal pela sua representante Valerie Montbarbon.

“Single Malt Club”Luís Garcia, fundador do Clube, apresentou uma interessante combinação de whiskies de malte com carrés da Pralus.  

“Secret Spot Wines” –  Crooked Vines foi o vinho tinto escolhido pelo enólogo Rui Cunha para combinar com a sobremesa.

Craquant au Chocolat” – Uma delícia elaborada pelo Chefe de Pastelaria do Hotel, Filipe Soares, com o chocolate negro de Francois Pralus, Maitre Chocolatier

16ª Sessão

Data: 23 de Março de 2010

Localização: Hotel Tiara Park Atlantic Lisboa

“Percursos das Especiarias” – Uma interessante palestra proferida pela Dra. Maria Cândida Liberato, investigadora principal do Instituto de Investigação Científica Tropical sobre as rotas das especiarias.

Bombons Cacao Sampaka – Após a viagem às terras das especiarias, a Dra. Rita Ferrão, representante da marca Cacao Sampaka, conduziu prova de bombons com sabores exóticos como sejam os de cardamomo e café; caril; canela, cravo e noz-moscada; gengibre e limão e Pimenta da Jamaica, uma escolha representativa da gama de bombons da marca Sampaka.

Vinhos da Quinta do Portal – O enólogo Eng.º Paulo Coutinho apresentou o conceito da Quinta do Portal assim como conduziu a prova do seu Porto LBV 2003 que combinou com a:

“Mousse de Chocolate e Açafrão com Maça Caramelizada” - Uma deliciosa criação do Chefe Luís Ascensão, do Hotel Tiara Park Atlantic, que teve ainda a amabilidade de confeccionar o bolo comemorativo do 5º Aniversário do CACAU CLUBE DE PORTUGAL. 

Curso de Bombons e Ovos de Chocolate

Data: 22 de Março de 2010

Localização: Miele, Showroom de Carnaxide

Um interessante workshop proporcionado pelo Chefe António Melgão, da Escola de Pastelaria Capri, sobre as técnicas empregadas na elaboração de bombons e ovos de chocolate realizado no showroom da Miele em Carnaxide. Excelentes dicas para aplicar nas festas da Páscoa, que já se aproxima!

Curso Básico de Chocolate

Data: 4 de Março de 2010

Localização: Loja Bulthaup Chiado|Gaggenau

No Chiado, num espaço privilegiado como é do showroom da Bulthaup|Gaggenau, decorreu o primeiro Curso Básico de Chocolate. Este workshop orientado pelo Chefe Pasteleiro António Melgão, da Escola de Pastelaria da Capri, teve como objectivo transmitir aos associados os ensinamentos básicos sobre a arte de trabalhar o chocolate. Num ambiente descontraído, para além da observação do domínio das técnicas, foi ainda possível a todos participar activamente na elaboração das receitas, e no final, degustar todas as criações.

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